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炒海鮮怎么做

2021-11-23 10:08:58 美食佚名 122
炒海鮮有爆炒花甲、爆炒蟶子、爆炒扇貝、爆卷鋪蓋、爆炒皮皮蝦等?;I備資料:魷魚、油、鹽、胡蘿卜、黑木耳、青椒、大蒜、生抽、淀粉。木耳泡發撕成碎片,魷魚洗凈切成三角形

炒海鮮有爆炒花甲、爆炒蟶子、爆炒扇貝、爆卷鋪蓋、爆炒皮皮蝦等?;I備資料:魷魚、油、鹽、胡蘿卜、黑木耳、青椒、大蒜、生抽、淀粉。木耳泡發撕成碎片,魷魚洗凈切成三角形。碗中加生抽、胡椒粉、淀粉跟鹽,減凈水,調成料汁。魷魚焯火,5秒鐘擺布撈出。鍋中倒熱,放入姜蒜片、黑木耳翻炒。

炒海鮮怎么做

炒海鮮有爆炒花甲、爆炒蟶子、爆炒扇貝、爆卷鋪蓋、爆炒皮皮蝦等。

一、爆炒花甲

用料:花甲、韭菜、蠔油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽干辣椒、水淀粉、香油。

做法:

1、花甲倒入盆中 加滿火,放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時擺布。

2、花甲冷水入鍋,火燒開花甲全都啟齒后即撈出。

3、設置醬汁:一勺半辣椒醬、一勺黃豆醬、兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺鹽。

4、鍋中倒入適量的油,油熱后放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋(蒜沫只倒一半)香味出來倒入花甲。

5、倒入韭菜繼承翻炒 混淆平均后澆上方才配好的醬汁。

6、醬汁跟花甲韭菜充足混淆平均后倒入另一半蒜沫,出鍋前倒入水淀粉便可。

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兩、爆炒蟶子

用料:蟶子、蔥、姜、蒜、豆豉醬、青椒、紅椒、洋蔥。

做法:

1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子。

2、蔥姜蒜切片,洋蔥切塊,青椒紅椒切好備用;泡好的蟶子放入滾水中煮一會撈出備用。

3、油鍋燒熱,蔥姜蒜炒出香味,依次放入洋蔥青椒紅椒,最初放適量豆豉醬,適量加一點火。

4、蟶子放入鍋中翻炒(豆豉醬本身便有咸味,無需再放鹽)。

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三、爆炒扇貝

用料:扇貝、干辣椒、蔥、蒜、生抽、老抽。

做法:

1、籌備好蔥、姜、蒜末,洗好扇貝備用。

2、倒油入鍋,放入干辣椒(幾隨本人口胃)放入蔥姜蒜 爆炒出香味放入扇貝肉,放入鹽,生抽,老抽,香油。待到無水分時便可出鍋。

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四、爆卷鋪蓋

籌備資料:魷魚2個、油一勺、鹽一撮、胡蘿卜一個、黑木耳一把、青椒幾個、大蒜幾顆、生抽2勺、淀粉1勺。

做法:

1、木耳冷水泡收洗凈,撕成碎片。

2、魷魚洗凈后將概況的皮撕凈。

3、正在魷魚的內里先斜切出平均的紋路,然后再切出十字穿插的斑紋,切成三角形小塊備用。

4、與一個空碗,加熱生抽、胡椒粉、淀粉跟鹽,倒入少量凈水,調成料汁。

5、鍋中燒開水,倒入魷魚片,5秒鐘擺布,魷魚片卷起來立時撈出。

6、鍋中倒熱,放入姜蒜片炒出香味,將黑木耳倒入,繼承翻炒。黑木耳大抵翻炒后,參加魷魚卷和切好的胡蘿卜跟青椒片,翻炒至胡蘿卜輕輕變色。

7、淋入調好的醬汁翻炒,醬汁輕輕收干便可。

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五、爆炒皮皮蝦

用料:生猛瀨尿蝦、蒜蓉、鹽、蠔油、醬油。

做法:

1、皮皮蝦來頭,水份瀝干。

2、把鍋燒熱,倒油,油熱冒煙,把瀨尿蝦灑脫的倒進去。

3、大火爆炒,炒直到蝦起頭變色

4、炒五分鐘,平均撒入鹽跟醬油。

5、放蒜,蒜香能晉升海鮮滋味。最初參加蠔油再炒一下,便可以出鍋了。

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