牛肉沒有嚼勁是假的嗎

牛肉不嚼勁不是假的。牛肉有無嚼勁跟切法、是不是新穎、燉牛肉的火候有關；若何判別虛實牛肉？一看：就是用眼睛來看，窺察跟鑒識。實牛肉：白肉跟紅肉是相接的，紋理很明晰，并且很天然。假牛肉：白肉跟紅肉是離開的，無較著紋路，白是白，紅是白，一塊一塊的。

牛肉不嚼勁不是假的。牛肉有無嚼勁跟切法、是不是新穎、燉牛肉的火候有關。若何判別虛實牛肉？

一看：就是用眼睛來看，窺察跟鑒識。

實牛肉：白肉跟紅肉是相接的，紋理很明晰，并且很天然。

假牛肉：白肉跟紅肉是離開的，無較著紋路，白是白，紅是白，一塊一塊的。

二聞

實牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，可是細心聞有一種輕輕的膻味。

假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話該當只有肉的腥味，而不膻味。

三摸

實牛肉：沒打過水的牛肉摸起來該當是粘一點的，肉質比力真。由于牛肉的纖維要比豬肉細，以是摸上去該當是比力緊實的，并且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。

假牛肉：若是是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

四切：用手來摸肉的彈性，手感。

實牛肉：按壓下去后，彈性好，可以復興初時樣子容貌。肉質摸起來也比力滑嫩。半干的牛肉摸著也沒有粘手，手感較好。購回家后用刀切后片年夜，彈性好。

假牛肉：按下去后，肉的回彈力較著沒有強，沒法返回初時的樣子。肉質也較細，摸起來粘糊糊的感到沒有恬逸。切著彈性好，簡單集。

五嘗：虛實牛肉的口感是判然不同的。

實牛肉：煮好后一片片的，看著很清新，吃著口感細致有嚼勁。

假牛肉：煮的時間簡單散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感好。