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蒸蛋羹怎樣做才能又滑又嫩,雞蛋羹可以用微波爐

2022-01-23 12:27:00 美食admin 59
最近很喜歡吃雞蛋羹,那雞蛋羹要怎么做才能做的又嫩又滑呢?雞蛋羹能不能直接用微波爐來做呢?讓我們一起來看一下吧。 加入溫水 1 做雞蛋羹之前要將雞蛋打散,然后放入等量或者

最近很喜歡吃雞蛋羹,那雞蛋羹要怎么做才能做的又嫩又滑呢?雞蛋羹能不能直接用微波爐來做呢?讓我們一起來看一下吧。

加入溫水1

做雞蛋羹之前要將雞蛋打散,然后放入等量或者1.5倍的溫水,這樣蒸出來的雞蛋羹嫩滑無比,注意不能直接加開水,否則會直接將雞蛋燙熟,同時也不能加冷水,這樣蒸出來的雞蛋羹中會有很多氣孔。

攪拌均勻2

做雞蛋羹時需要將雞蛋液和溫水完全攪拌均勻,如果不均勻就容易有氣泡,蒸出來的蛋羹吃著就會有疙瘩,甚至有時候雞蛋液蒸很久也不會凝結。

濾網過濾3

雞蛋羹攪勻之后里面會有很多的氣泡,此時需要用漏網將雞蛋液過濾一遍,這樣能去除雞蛋羹中的泡沫,蒸好的雞蛋羹中也不會有泡沫,吃起來口感會更加的嫩滑。

雞蛋液避免和水蒸氣接觸4

蒸雞蛋羹時,最好在碗面包上一層保鮮膜,或者時用盤子將轉有雞蛋液的碗蓋住,要避免水蒸氣直接和雞蛋液接觸,這樣蒸出來的雞蛋羹也會更加嫩滑。

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