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紫薯粥為什么是藍色的能吃嗎,紫薯粥怎樣煮成紫

2022-02-26 12:27:00 美食admin 59
剛剛自己熬了一點紫薯粥,但煮出來的紫薯粥卻是藍色的,這是怎么回事呢?這種藍色的紫薯粥能不能喝呢?那紫薯粥又該如何煮,煮出來的顏色才會發紫呢?想知道就一起來看看吧。

剛剛自己熬了一點紫薯粥,但煮出來的紫薯粥卻是藍色的,這是怎么回事呢?這種藍色的紫薯粥能不能喝呢?那紫薯粥又該如何煮,煮出來的顏色才會發紫呢?想知道就一起來看看吧。

紫薯粥為什么是藍色的能吃嗎1

能吃。

紫薯粥煮出來顏色發藍屬于正?,F象,一般是由于水質呈堿性所造成的的,因為紫薯中含有大量的花青素成分,而花青素屬于一種水溶性維生素,遇酸會變紫紅色,而遇堿則變藍。而自來水一般都呈堿性,如果直接使用自來水熬紫薯粥的話,煮好的粥顏色就會呈藍色,這并不會影響紫薯粥的口感和營養價值,仍可繼續食用。

紫薯粥怎樣煮成紫色2

使用純凈水

純凈水呈中性,用來熬紫薯粥不會與紫薯粥中的花青素發生反應,這樣煮處理的紫薯粥才能維持原本的紫色。

加入食醋

如果只能用自來水熬粥的話,熬粥時可以往鍋中加入幾滴食醋,食醋和堿性的自來水能起到酸堿中和的作用,從而能防止紫薯粥變藍。

紫薯熬粥要不要去皮3

建議去皮。

在熬紫薯粥的時候建議將紫薯皮去掉,因為紫薯皮的口感并不是很好,帶皮一起吃會導致紫薯粥的口感發苦。另外紫薯生長在土中,外皮上會有很多的灰塵、雜質以及細菌,如果沒有清洗干凈就一起煮的話,反而會對紫薯粥造成污染,這樣食用后對健康非常不利。所以建議在熬粥之前將紫薯外皮削掉,這樣熬出來的紫薯粥口感更加細膩可口。

紫薯粥適合減肥的人吃嗎4

適合。

紫薯粥的熱量并不高,適合減肥人群食用,且適量食用對減肥還有一定的好處,因為紫薯中纖維素含量非常豐富,食用后能起到很好的飽腹感,所以減肥人士適量喝一點紫薯粥能減少其他高熱量食物的攝入。另外經常喝紫薯粥還能促進腸道內垃圾毒素的排出,對減肥非常有幫助,其中的花青素還有很強的看氧化作用,經常食用能幫助延緩衰老。

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