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螃蟹要蒸多久才能蒸熟-螃蟹要蒸多長時間

2020-10-06熱點admin 59
這兩天關于螃蟹要蒸多久才能蒸熟登上了熱搜,很多小伙伴可能到現在都還沒有明白具體的螃蟹要蒸多久才能蒸熟是怎么一回事,那么既然現在大家對于螃蟹要蒸多久才能蒸熟都非常感
這兩天關于螃蟹要蒸多久才能蒸熟登上了熱搜,很多小伙伴可能到現在都還沒有明白具體的螃蟹要蒸多久才能蒸熟是怎么一回事,那么既然現在大家對于螃蟹要蒸多久才能蒸熟都非常感興趣,都想要了解具體的來龍去脈,那么小編自然也是在網上進行一些查閱收集,接下來就由小編把收集到的信息分享給大家吧。

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螃蟹要蒸多久才能蒸熟

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根據小編的經驗分析,螃蟹通常蒸15-20分鐘就熟了。蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。因為螃蟹是吃腐爛的東西,所以要蒸20分鐘才能完全殺菌,在蒸螃蟹的時候調蘸點螃蟹汁,一般都是用水兌過的醋,加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點姜汁、蒜汁進去即可。

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建議大家在超市購買綁好綁的螃蟹,因為這樣買回來蒸的時候不會跑。當時記得小編第一次蒸螃蟹沒經驗,買的還是沒綁好腳的,導致螃蟹到處亂爬。當然綁腳螃蟹和不綁腳螃蟹價位不一樣。

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螃蟹怎么蒸才正確?

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1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的,千萬不要貪圖便宜買死螃蟹,因為對于海鮮而言,細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點,寧可不吃,也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

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2、蒸鍋中添加清水,蒸篦上撒點兒姜片兒,再扔點兒花椒(注意不要讓花椒漏下去),這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

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3、把螃蟹肚皮向上一一擺好,之所以讓它肚皮向上,是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了,下次再蒸螃蟹時一定要注意。

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4、然后可以再來點兒姜片,擺到螃蟹的肚皮上,蓋上鍋蓋,水開上汽后繼續蒸,直到把螃蟹蒸熟。具體而言,蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定,一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死,但如果是四兩半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美,又要保證螃蟹吃著干凈衛生。

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蒸螃蟹的做法流程

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清蒸螃蟹1

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原材料:

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主要材料:大閘蟹,1000克,米酒15克,生姜沫30克,生抽20克,白砂糖,雞精各少量,色拉油15克,米醋50克。

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作法:

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血壓大閘蟹用清流水凈,放到器皿里;

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血液將生姜沫放到小酒碗內,加熬熟的生抽、白砂糖、雞精、米酒、色拉油攪合。另取一小碗,放醋備用;

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補充將大閘蟹上籠,用火蒸15-20分鐘,至蟹殼呈紅色,蟹棒成熟時,取下。上菜時攜帶油調料和醋。

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清蒸螃蟹2

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1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹,螃蟹要首選活力強、爬得快,吐沫多且有聲音的活蟹,用手觸碰一下螃蟹的腿,能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多,蒸出來的味道也會有一種發酵的味道,口感不好,再者細菌的繁殖是極快,不知道死了多久了,吃了后可能會拉肚子。

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2、將買回來的螃蟹,.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉,這樣蒸出來就不會有皮筋味,然后用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗干凈。

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3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水,不要太多,要離蒸屜有3~5cm的距離,將螃蟹肚子朝上,背殼朝下擺放在蒸屜中,在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥,這樣可以讓螃蟹受熱均勻,而且蟹黃也流不出來。

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4、根據螃蟹的大小,蒸鍋內上氣開始計時,小一點的蒸12分鐘就可以,稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸時間太久,時間久了,螃蟹肉就會變老發柴。最后調制一份姜醋汁,切適量的姜、蒜末,加入食醋調成姜醋汁,將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃,美味又營養!

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小貼士

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1、蒸螃蟹,要將螃蟹的肚子朝上,背殼朝下擺放,這樣可以防止蟹黃流出。

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2、蒸螃蟹不可用熱水蒸,一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹,國內的溫度慢慢升高,螃蟹不會一下子感覺很燙,就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,鎖住螃蟹的鮮味,蒸出的螃蟹也更加鮮美可口!

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